上海人对咖啡情有独钟。
上海有9553家咖啡馆，连续3年位居全球城市首位。以南京西路为例，每平方公里拥有咖啡馆57.9家，平均每30米便有一家咖啡馆。
上海人均年咖啡消费量超20杯，上海的咖啡日均消耗量近200万杯。
除了“数量NO.1”，上海的“咖啡节”也是响当当的。
小小一杯咖啡，撬动文旅商体展融合。
外国友人在上海国际咖啡文化节上品尝普洱咖啡。图片来源：上观新闻
上海人爱喝咖啡，上海的咖啡师爱研究新潮口味，上海的咖啡馆也伸开双臂，拥抱各种创新。“咖啡+新味”的赛道上，爆款层出不穷。
去年，星巴克推出“年丰咸香拿铁”，将东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入热牛奶，出餐时用猪肉脯加以装饰。
网友品尝后，形象地称其为“红烧肉拿铁”。
星巴克推出的“年丰咸香拿铁”。图片来源：@苍南言 个人帐号（新浪微博）
如果你以为“红烧肉+咖啡”就是创意极致，那你就错了，咖啡师们还开发出各种“只有想不到，没有做不到的”风味咖啡。比如——
冬阴功美式：这款咖啡以坚果风味的气泡美式作载体，酸甜柠檬融合香茅和斑斓风味怡人，植物清香丰盛的自然风味。M stand推出的这款咖啡，让你一秒置身于热带海滩。一口下去，滋味绝对不简单！
冬阴功美式咖啡 图片来源：乐游上海
臭豆腐咖啡：它到底是臭，还是香？突然被停止发酵的蓝纹芝士与厚牛乳冰激凌封存而成的“臭豆腐”，24小时后，被黑巧坚果风味的浓缩唤醒。喝前撒上黑松露，再经过一番炙烤上桌。BRICK LANE推出这款咖啡后，喝过的都说超级香！
臭豆腐咖啡 图片来源：乐游上海
酱油饴拿铁：它听起来有点“重口味”。可是，上海有家咖啡店推出这款咖啡后，不少人喝过后却念念不忘。
它看起来与普通拿铁没什么区别，但其中暗藏玄机——有店内自制的“酱油糖浆”打底，再将酒桶内发酵的豆子萃取的Espresso倒入鲜奶，混合进去，一杯顺滑柔润的“酱油饴拿铁”就做好了。
酱油饴拿铁 图片来源：百度
还有咖啡师动起了“咖啡+养生”的脑筋。
在2025上海（静安）世界咖啡文化节上，老字号品牌雷允上与咖啡品牌GABEE的创意联名饮品，就巧妙地融入了甘草➕茯苓➕当归等传统中药材，为外国游客带来了一场别样的味蕾盛宴。
老字号品牌雷允上把中药材融入咖啡。新民晚报记者 周馨 摄
巨鹿路上有家小店，推出五黑特调（芝麻+咖喱叶+黑桑葚+埃塞俄比亚水洗咖啡），不知道是不是受了中医“黑色乌发”的启发。有喝过的顾客在社交平台上点评：“整体很融合不突兀。”
至于在咖啡中加上桂花、玫瑰、青梅糖等配料，已经是不少咖啡店尝试得非常成熟的产品了。
有的咖啡师则选择开发“咖啡+美食”这个新赛道。
青椒拿铁 图片来源：@食戟社 个人帐号（百度）
TAIJUAN COFFEE推出的青椒拿铁，用一个青圆椒装着拿铁。不用杯子用蔬菜，喝上一口，除了咖啡味还有青椒味。或许，喝完咖啡可以带回去做个青椒炒肉~
一咖两品，真是太划算了。
咖啡泡饭 图片来源：知乎
还有愚园路上一家小店推出的这款“咖啡泡饭”，在咖啡里加入了玄米颗粒、海苔与芝麻，再用小号“砂锅”装咖啡，乍一看就像一份“煲仔饭”，也让不少食客大呼有趣。
在上海，咖啡已不再是单纯的饮品。它包容万千风味，打破常规想象，就像这座城市一样，既有国际范儿，又藏着市井烟火气。无论是传统还是新奇，经典还是颠覆，都能在这里找到自己的位置。
咖啡的每一次创新，仿佛都在告诉我们：生活不必拘泥于固定配方，加点创意，或许就能喝出意想不到的精彩。
下一杯咖啡，又会有怎样的惊喜口味呢？
撰稿：王慧
上海滩上洋掌柜（ID：shyangzhanggui）编写
来源:新民晚报 作者：王慧