知名主持人连吃四家！网友为这个上海特产“吵翻”，你支持哪一派？

吃生煎嘛，

四川中路上的大壶春总归是绕不开的。

秦畅老师和方教授

第一站就来到了这家老字号总店。

大壶春生煎是“清水派”代表，

清水派也被上海人认为是

地道而传统的上海生煎，

这也是老上海人心中最地道的滋味。

大壶春的清水派生煎，

皮用的是发面，收口朝上，皮略厚，

肉馅是不放猪皮冻的，

因此汤汁比较少，

没有浑水派爆浆的口感，

虽没有鲜美浓郁的汤汁，

但吃起来不油腻，口感特别清爽。

因为使用的是发酵面团，

更加突出蓬松外皮的面粉香气，

贴近锅底的一面煎的焦黄酥脆，

吃一口回味无穷，越嚼越香，美味非凡，

一直被广大吃货奉为正统。

不过也有人吐槽过“清水生煎”，

说这几乎像是吃馒头了。

事实上这吐槽十分有道理，

因为上海人叫生煎的全称就是：

生煎馒头！

第二站：丰裕生煎

第三站：老正和生煎

虽属清水派，

但通过“慢煨肉馅”工艺

析出微量肉汁，

咬破时既有湿润感，

又避免浑水派“烫嘴”风险。

临街窗口直面煎锅，

路人可见师傅

“三翻三转”的煎制手法，

油花飞溅间，

香气弥漫整条街巷。

第四站：小杨生煎

日均80万只的销量、

260+门店的规模，

小杨生煎也是上海滩生煎榜上

不容忽视的存在。

第四站两位老师坐在草坪上，

背靠“三件套”，

品尝起了小杨生煎。